你最近做出了哪些有关健康的决定？放弃吃糖？减少碳水化合物摄入？想通过每天做仰卧起坐来去除腹部脂肪？好吧，你可能需要再想想了。
注册营养师Laura Thomas是伦敦直观饮食中心London Centre for Intuitive Eating的创始人，着有《儘管吃Just Eat It》一书。她认为，社会日益沉迷于追求「保健」导致我们陷入一些非常可疑的养生理念和潮流。她笑着解释说：「我花了很多时间揭露荒诞的说法，介绍营养基本知识，挑战并驳斥各种有关营养的无稽之谈。」与此同时，热衷于健康生活方式的人们却乐于为此付出－据全球健康研究生Global Wellness Institute估计，当前的养生产业价值4.2万亿美元。
现实很残酷，当前流行的许多养生理念并没有科学证据，有些甚至与科学背道而驰，却仍然大行其道。儘管在营养或健身方面的依据很可疑，这些潮流经常得到社交媒体网红或名人的支持，保持着巨大的吸引力，很有群众基础，因为其中混杂着真相以及对改进健康、皮肤与生活的美好承诺。毕竟，如果有捷径可以保证光彩照人的肌肤或无限的精力，我们谁会不想要呢？有理由可以推脱、有些食物可以不吃，不用坚持乏味但有效的健康建议（多吃蔬菜多运动，理解自己的身体和新陈代谢终生与他人不同），这是不是很惬意（也很容易）？
Alissa Rumsey是一名营养治疗师，也是Alissa Rumsey营养和养生的创始人。她认为，我们需要考虑这些养生神话可能带来的损害，因为它们不仅会损伤我们的身体健康，还会损害我们的心理健康。Alissa Rumsey把养生行业称为「改头换面的节食」，她的理由是，妖魔化某些食物会造成某些有关饮食的偏见，这可能导致饮食行为紊乱。Laura Thomas也持同样的看法：「我看到由于受伪科学、真假掺半的说法以及有关健康和营养的错误观念等影响，很多人惧怕某些食物。」她认为，不吃某类食物会让人们面临营养不良的风险，放任不管的话，还会因此面临疾病风险，如骨质疏松症。以下，Vogue为读者揭露10大值得警惕的养生神话以及真假掺半的养生观念。
1.无麸质饮食对健康更好
腹腔疾病患者约占人群的1%，他们需要严格避免麸质，但在西方，「无麸质」已经成了一种流行的饮食趋势。大约有10%的美国人，儘管身体状况从来没有诊断为需要无麸质饮食，现在却跟随潮流不摄入或减少摄入麸质。除了从饮食产业中赚大钱的那些人以外，放弃麸质食物似乎没什么好处。（根据《麸质生活The Gluten Lie》作者Alan Levinovitz的观察，无麸质食物的价格比同类含麸质食物价格平均贵242%，因此预计达2020年，无麸质市场估值达75.9亿美元。）诸如减肥、增加精力、肠道治疗，甚至治疗自闭症之类的健康好处，似乎并无根据－这都是少数坊间传闻、名人和媒体的鼓吹。
根据调查，大约有6%的美国人对麸质过敏（这是一种自身免疫性反应，症状为食用麸质或小麦后会腹胀、腹泻、消瘦或腹部绞痛），但2015年的这项美国国立卫生研究院NIH研究发现，在认为自己麸质过敏的人中，有86%的人其实并没有过敏的症状。如果不确定是否过敏，可以尝试先停止摄入麸质几周，然后慢慢重新摄入，身体会很快告诉你真相。但请注意，根据2017年英国医学杂志报导，在饮食中去除麸质可能增加罹患心脏病的风险，「这是因为麸质通常会与其他重要的营养成分结合，如纤维及其他植物性营养元素，像是全麦麵包或大麦」，Laura Thomas解释道。
2.清体果汁是身体排毒的可靠方式
Alissa Rumsey指出，儘管有人大肆宣传并颇为流行，但没有证据表明「排毒」会去除毒素或让身体更健康－这话该对当前在美国经营的5,861家果汁和果昔企业讲。「果汁」最初是在70年代流行起来的，但最近十年看到了上升的成长趋势，这部分都要归功于长着水灵脸蛋的苗条名人和网红部落客的鼓吹，像是 Gwyneth Paltrow和Deliciously Ella。「清体果汁juice cleanses」的市场预计到 2025年将达到2500亿美元的规模，其宣称的效果包括提升精力、增强免疫系统、排毒、説明改善消化甚至治癒癌症等。但是，除了可能可以增加健康的肠道菌群数量（这是在Scientific Reports上发表的一项研究的结果）以外，大多数宣称的益处都无事实根据，纯属坊间传闻。Alissa Rumsey表示，新鲜果汁可以很好地增加饮食中的水果和蔬菜摄入，但清体果汁的热量、蛋白质和纤维的含量却很低，而这些都是我们身体机能需要的基本营养元素，「我们的肝和肾本身就能很好地清理我们身体中的废物」。确实，除非健康的肝脏遇到极大量的化学物质或毒素（如酒精），没有证据表明危险毒素会在身体中聚集；事实上，《美国医学杂志The American Journal of Medicine》2013年的病历报告曾提示，清体果汁可能会损害肾脏。
若想更好地清理身体，那就让身体休息一会儿，不要消化较难消化的物质，如酒精、药物、肉类和深度加工食品吧！若想减肥，有人发现清体果汁可恢复自然的饥饿信号，因此有助于养成更健康的饮食习惯。但要注意，这种减肥方法主要是减去体内的水份，一旦开始重新进食就会反弹，同时这也可能让你感觉饥饿和情绪的波动，导致停止排毒后暴饮暴食。Alissa Rumsey说：「这种安排会强化限制饮食后，过度饮食或暴饮暴食的有害回圈，长期来看反而无助于养成正确的饮食习惯。」因此，请将抗氧化剂包装的果汁当成对每日饮食的方便补给品，让你能够轻松又迅速地增加蔬菜和水果的摄入。
3.需要每天喝八杯水才能让身体不缺水
儘管有许多研究（包括《肾脏透析移植Nephrology Dialysis Transplantation》杂志在2014年发表的一项研究）完全揭露了这个健康神话，但仍有人在传播。Rachel Vreeman博士和Aaron Carroll博士是《不要吃惊：有关您身体的神话、真假掺半的理念和纯粹的谎言Don’t Swallow Your Gum:Myths, Half-Truths and Outright Lies About Your Body and Health》的共同作者，他们认为这个信念的源头可能是1945年国家研究委员会National Research Council的一篇文章，其中指出成年人水的合适摄入量是每天2.5升，但在最后一句中指明我们的饮食中已经包含这个摄入量。这两位博士介绍说：「如果忽略最后的关键这句，这个陈述就可以解释成需要每天喝八杯水。」Laura Thomas持同样看法并说：「摄入足够的液体很重要，但果汁和各种茶水就能满足我们的要求。除非饮用的茶或咖啡特别多，咖啡因成为利尿剂，否则我们的身体会建立对咖啡因的耐受力，使含咖啡因的饮料帮助液体的摄入」。此外，身体从这些液体来源吸收水的方式几乎相同（先分解，再吸收，例如果汁中的糖）。水是重要的生命物质（也是最好的饮料），但每天需要喝多少水取决于您的年龄、体重、居住地以及出汗量。一般情况下，在想喝水的时候喝水就可以了。
4.吃碳水化合物会长胖
我们知道，彻底断绝碳水化合物有助于减肥，但事实上碳水化合物本身并不会让你长胖。Laura Thomas解释：「单个营养成份或食物类不会让你长胖。事实上，科学家认为，我们体重的77%取决于遗传（对我们身高的影响也差不多是这个比例）」。这个神话依据的是这样一种假设：碳水化合物会增加胰岛素分泌，而胰岛素是「脂肪储存激素」，会让我们以脂肪的形式存储热量。这个听起来十分合理的科学理论，造就了数百万的媒体和名人宣传「低碳水饮食」。
然而，这项2015年美国国立卫生研究院研究表明，这是不正确的。我们长胖是因为我们摄入的热量比消耗的热量多，就这么简单。当然，大多数人依靠低碳水饮食可以减肥，因为限制碳水化合物摄入会缩小可选择的食物范围（如披萨或蛋糕），从而减少热量摄入。但是，并非所有碳水化合物的性质都相同；它们是身体能量的主要来源，吃某些种类的碳水化合物确实有助于减肥、减脂和长肌肉。此外，去年在《柳叶刀－公共卫生The Lancet Public Health》以及美国国立卫生研究院发表的研究建议，如果想健康长寿，无碳水和高碳水饮食都不是理想的饮食。因此，还是那句话，平衡饮食才是王道。
5.糖是健康的敌人
「糖」是目前的头号饮食大忌，充斥着伪科学的社交媒体消息和养生书籍都在讲述糖对身心的毒害。我们听到的是，人对吃糖上瘾，吃糖会让人长胖，会导致多动症、糖尿病甚至癌症。事实上，以上主张似乎都没有很多科学证据支持，Laura Thomas解释：「这只跟我们消耗的每种碳水化合物有关，不管是来自燕麦、藜麦、豆类、香蕉还是红薯，都会分解成葡萄糖。葡萄糖是中枢神经系统和红细胞的必要营养元素，在锻炼时尤其重要。」对人体来说，所有来源的糖都是一样的，它们都以相同的方式分解。对于甜味料，粗加工的（如蜂蜜或枫糖浆）比精加工的（如白糖）包含更多营养成分，但含量很少，不可能对健康产生可观测的影响。虽然适量的糖似乎无害，但摄入太多当然会带来不必要的体重增加风险。不过，吃太多的披萨、乳酪甚至藜麦也会有这种风险。与我们的先辈们相比，现代社会太容易得到糖了，因此无疑会有人从减少吃糖中获益。但是，这东西本身并不可怕，注意摄入量即可，像是少喝含糖饮料、当心果糖含量高的玉米糖浆、优酪乳和麵包等食物中隐含添加的糖。还是那句话，一切要适可而止，正如Laura Thomas解释的那样，如果我们整天暴吃甜甜圈，这种感觉并不好，但我们也知道，当我们非常严格地限制加糖食物的摄入时，也可能会因此放大我们的欲望，让我们感觉失去对这些食物的控制。
6. 我们需要摄入多种维生素才能保持健康
超过一半的成年美国人每天会摄入某种维生素，但他们可能纯粹是在浪费钱，因为没有任何有力证据支持这种信念，即如果你本来营养良好，摄取维生素并不会让您更健康。维生素是身体正常细胞功能、生长和发育所需的一组物质，共有13种：维生素 A、C、D、E、K、B1、B2、B3、泛酸B5、生物素H、B6、B12和叶酸B9，而其中，大多数的维生素都可通过食物轻松获取。如果真的缺乏维生素，人体可能会出现一些症状，例如：缺乏维生素B12会感到体乏、手脚麻木、心慌意乱以及健忘。Alissa Rumsey表示，除非限制饮食或有吸收功能障碍，否则一般不需要服用复合维生素。不过，在某些特定情况下，确实建议补充维生素，例如：60岁以上的人建议服用复合维生素、素食者建议服用B12、怀孕中或备孕的妇女建议服用叶酸、生活在北半球高纬度地区的人建议冬季时服用维生素D。获取维生素最好的方法是从食物中取得，但若饮食不足，服用一些复合维生素可能是补充营养不足的好办法。
7.恰当的锻炼可以让脂肪变成肌肉
私人教练，同时也是伦敦Pilates PT工作室创始人Hollie Grant表示，脂肪和肌肉是两种完全不同的物质，具有不同的特性和作用。脂肪组织在皮肤下面，夹在肌肉之间以及体内器官（如心脏）周围，而肌肉则遍布全身各处。Hollie Grant接着说：「我猜测这种虚假陈述来自常见的说法－肌肉比脂肪重，这会让人误以为我们只是将它们互相转换。」事实上，增肌和减脂是两个独立的过程：当身体由于缺乏热量而燃烧脂肪时，脂肪水平会降低；而肌肉的生长是因为使用。不过，它们仍会互相影响，Hollie Grant解释：「肌肉量多的人会燃烧更多热量来保持活力，而这可能有助加快脂肪的消耗。」
8.热柠檬水会唤醒消化系统
许多养生部落客、假营养师和健康名人宣称每天早晨喝一杯热柠檬水有助身体健康，其益处还包括刺激人体器官、唤醒消化系统、平衡人体酸硷度，当然还有减肥和排毒等，但是这其实没有任何科学的依据。Alissa Rumsey说：「热柠檬水没什么神奇之处，但如果你喜欢它的味道，或者这能让你补充更多水份，那去喝就是了。但是，有关它的炒作都是虚的。」
当然，饮水对人体是有益处的。增加柠檬之类的天然风味以及增加维生素C、叶酸和钾等营养成分可以让你多喝几口，但是正如Alissa Rumsey所说：「任何水，不管是热的还是冷的，都有助于补水和消化。」此外，热柠檬水可能还会严重破坏牙齿，尤其是早晨第一次喝东西时，因为这会损耗牙釉质。话虽这么说，但其实咖啡也会损坏牙釉质，许多人还会引起消化系统不适，因此，如果你想找咖啡的替代品，也许用热柠檬水开始一天的生活也不算那么糟。
9.需要高蛋白饮食
自从21世纪初流行阿特金斯饮食法Atkins diet以来，富裕的西方世界对蛋白质的迷恋与执着于低碳水化合物的本质一样，一直没有减弱的迹象。这种需求最先始于健美运动员，而对高蛋白饮食的推崇，现在已牢牢地扎根于我们的社交媒体、杂志、餐厅和超市中，我们的日常生活里甚至还出现了高蛋白的巧克力棒和麵包等食物。蛋白质是身体成长和修复（因此推荐在锻炼后摄入）以及一般整体健康的必要养分，因此通常建议在锻链完身体后摄入，但过度摄入似乎有负面影响，例如：可能导致骨骼的钙加快流失、对妊娠结果有不利影响、对肾病或肝病患者可能有毒害作用。
Alissa Rumsey表示，就像任何饮食一样，高蛋白饮食没有长期的可持续性。虽然刚开始时可能会有助减肥，但之后90%到95%通过饮食减肥的人会反弹，三分之二的人更在反弹后超过减肥之前体重。这种溜溜球式的节食法（即体重回圈）对健康的危害，可能比单纯保持较高体重的人还要大。根据每天不同的具体活动程度来计算，人体所消耗的10%到35%的热量应该来自蛋白质，而蛋白质最好来自天然的来源，如畜肉、禽肉、鱼肉、蛋类、坚果或豆类等，对人体比较有利。
10.身体定点锻炼可以燃烧脂肪
仰卧起坐可以让腹部平坦？肱三头肌练习可以让上臂健壮？Hollie Grant表示，这其实是在浪费时间。定点锻炼的想法，是能够在身体的某个区域减肥或塑肌，同时又不影响身体的其他部位。这个神话经久不衰，因为人人都希望这是真的，不过很遗憾，根据美国国立卫生研究院的研究表明，这有违人体的解剖结构。Hollie Grant说：「你可以将某块特定的肌肉作为目标，并且有可能增加其尺寸和力量，但无法燃烧特定区域的脂肪。」减肥，就像脱去一层衣服，是整体一起脱的，而不是只脱去某些特定的部位，我们无法选择具体的减肥位置。健身教练Joe Wicks表示，如果腹肌藏在身体脂肪下面，练出强壮的腹肌并不会让你有六大块。而且，定点减肥的效果并不好，因为锻炼针对的肌肉相对较小，相对于整体力量和能量的消耗没什么意义。
