众多高钙食物之中，「牛奶含丰富钙质」就最为人熟悉。然而，不少人都患有乳糖不耐症，当摄取了乳糖后，由于不能有效地消化乳糖，较易出现腹胀、腹泻等不适。但你有没有想过最养颜、最便宜、最安全的钙质来源之一，就是从绿叶蔬菜中摄取。
今期营养师Mandy就向我们介绍六种相对高钙、而又容易买到的绿叶蔬菜。
钙质在巩固牙齿与骨骼健康中有着重要角色。钙质摄取量不足，会降低骨质密度，令骨骼变得脆弱，容易患上骨质疏松症。不过，钙质在身体的作用不仅于此。钙质在神经传递、肌肉收缩、平衡心跳以及血凝固等生理功能上都十分重要。
最近天气开始炎热，营养师Mandy介绍以下两款简易「高钙凉拌」菜式。
芥末秋葵
食材:
秋葵16枝
日本酱油1汤匙
日式芥末1茶匙 (可按个人口味调节)
做法:
1. 先用盐将秋葵搓揉，以去除秋葵上的细毛后冲洗干净。
2. 在一锅沸水中将秋葵烫 30至60 秒。
3. 将烫好的秋葵用冷水冷却后，用餐巾略略印干。
4. 吃时可蘸上日本酱油及日式芥末。
味噌西兰花
食材:
西兰花1个
橄榄油2茶匙
黑芝麻2茶匙
酱料:
味噌2汤匙
糖1茶匙
米醋1茶匙
柠檬汁 少许
姜蓉 少许
做法:
1. 将西兰花洗净、切件。
2. 在一锅沸水中将西兰花烫 5 分钟。
3. 将烫好的西兰花用冷水冷却后，加入橄榄油拌匀。
4. 在大碗中，将酱料食材拌匀，加入西兰花中。
5. 吃前可洒上黑芝麻。
Mandy Wong，营养师及作者、着有<<饮食陷阱 – 30个愈食愈fit的食物营养知识>> 及<<饮食陷阱2 – 30个要靓要fit必备的食物营养知识>> 毕业于香港大学，修读食物及营养科学和运动科学，持有学士后社区营养深造证书 。 喜爱向大众推广健康饮食讯息，设有个人专页及网页: Facebook: https://www.facebook.com/Nutritionist.Mandy Website: https://www.askmandywong.com/
