消费者委员会在最新一期《选择》月刊与食物安全中心合作，测试了75款受欢迎的非预先包装食品的反式脂肪含量，其中测试的8款蛋糕样本内发现，大受港女观迎的Lady M千层蛋糕每100克含0.56克反式脂肪，占每天摄入反式脂肪上限的27%，即每天吃4件就会超出世卫建议的每日摄取量，属高脂食品。那到底反式脂肪是什么？摄取多对健康有什么影响？还有哪些食物含高量反式脂肪呢？
即是话食4件100克的Lady M千层蛋糕，等同摄入2.24克反式脂肪，超出世卫建议。
还有这些蛋糕，比Lady M千层蛋糕超标更多！
今次消委会抽取的测试样本中，Lady M千层蛋糕虽被指属高脂食品，但高处未算高，其中圣罗兰饼屋的牛油蛋糕，一件已占每天摄入反式脂肪上限84%，属测试中最高含量样本，每100克含0.62克反式脂肪，而其次还有皇爵麵包西饼的牛油蛋糕，反式脂肪占每日摄取29%，与Lady M同样是含每天摄入反式脂肪上限27%的，还有超群Maria’s的牛油切饼。
1. 圣罗兰饼屋 牛油蛋糕，反式脂肪占每日摄取 84%
2. 皇爵麵包西饼牛油蛋糕，反式脂肪占每日摄取 29%
3. Lady M千层蛋糕、超群Maria’s牛油切饼，反式脂肪占每日摄取 27%
哪些食物反式脂肪含量高，属高脂食品？
消委会是次报告，也测试了不同蛋挞样本，其中一件51克的KFC(肯德基)葡挞，已含0.97克反式脂肪，高脂程度不亚于Lady M！
1. KFC(肯德基) 葡挞，反式脂肪占每日摄取 22%
2. 圣安娜饼屋蛋挞，反式脂肪占每日摄取 11%
3. 凯施饼店酥皮蛋挞，反式脂肪占每日摄取 11%
其实反式脂肪主要来自氢化植物油的食材或用氢化植物油烹调的煎炸和烘培食品，所以人造牛油、起酥油、饼干、脆片、曲奇饼、炸薯条、蛋糕、沙律酱、馅饼及植脂奶粉等都会含有较高量反式脂肪！此外，牛和羊的奶和脂肪及其制品 ( 例如全脂牛奶及牛油 ) ，也会含有小量天然的反式脂肪。
所以今次消委会也一併抽取了酥皮忌廉汤、鸡批、酥皮、中式酥饼、甜酥饼等，故进食如蛋挞、咖哩角、蝴蝶酥、酥皮忌廉汤等食品时，也要多多注意，适可而止。
source: 消委会、香港食物安全中心
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