文／傈原毅
近来有愈来愈多医生发现了巧克力的健康功效。意大利圣萨尔瓦托雷医院的葛雷西医生发表了一篇研究报告，具有高度权威性，备受全世界注目。报告指出，高可可巧克力明显改善了患者的胰岛素抗性和感受性。
葛雷西医生针对三十一名定期看诊的患者进行研究，让他们吃巧克力。这三十一名患者罹患了NAFLD（併发糖尿病、肥胖、高脂血症、高血压等疾病），其中包括十九名男性、十二名女性，平均年龄为六十一岁。给他们吃可可成分超过七十％的高可可巧克力，每餐饭前吃一次，餐间两次，总计每天吃五次。每次吃五公克，合计二十五公克。
各位知道结果如何吗？ 三个月后，这三十一名患者做了血液检查，结果如右页表格所示。从下方的表格中可以发现，显示肝脏状态的ALT、γ–GTP值，以及好胆固醇／坏胆固醇比，皆比以往改善许多。
这个结果证实了巧克力的健康功效。这项研究也发现了一个事实，当医生建议患者「吃巧克力」，所有患者都乐于遵守。在此之前，医生每次苦口婆心的劝导「减醣」、「每天做五分钟运动」，患者都无法做到，但这次所有人都确实遵守每天吃五次巧克力的医嘱。
患者能遵守医嘱的原因之一，有可能是因为患者吃的是以五公克小袋分装的高可可巧克力，每次服用时无须再将大块巧克力切成小块再秤重，省下不少麻烦。此外，患者纷纷表示「餐前吃巧克力，只要吃一碗饭就饱了」，这一点也完全符合医生的预期。
图表介绍的是追踪三个月的调查结果。今后医界将进行更多更严谨的实验，绝对能提升黑巧克力的健康评价。
本文摘自《神奇解救脂肪肝》／傈原毅（日本傈原诊所东京日本桥院长）／今周刊出版社
