坊间常听到「水果性寒生冷，最好不要空腹吃！」然而，水果的寒性、热性差异，真的会影响到食用时机点吗？空腹吃水果，会产生拉肚子等不适症状，到底是什么原因？
营养师蔡正亮表示，中医在定义上，决定寒系或热系，是看这些食物吃进身体后，身体自然产生的反应。而群众所熟知的多数水果，如西瓜、番石榴、木瓜多是生食或冷藏后食用，且以水分居多，常被认为空腹食用会太过生冷而腹泻。
然而蔡正亮指出，以消化道生理学来看，水果的「寒冷」跟腹泻无关。而是有些水果含有大量的「钾」跟「镁」这两种矿物质，当大量的钾、镁离子进入小肠，就可能引起肠道细胞渗透压的改变，而造成不适症状，如腹绞痛、肠蠕动加快等症状。
另外，也有群众表示，自己在空腹吃了一根香蕉又吃了半颗番石榴和释迦，结果肚子有点不舒适，怀疑这些水果太『寒冷』，让肠胃道无法适应……。是否不宜在餐前食用水果？
营养师指出，营养学上水果任何时间都可以吃，并没有只能在特定时间吃这样的说法。但在空腹情况下，食用含钾、镁等矿物质的水果，少了其他食物（如脂肪及蛋白质存在）一起消化，更加速胃的排空动作，导致腹泻、绞痛。
蔡正亮建议，群众若要空腹吃水果，适量即可。而有些高钾水果，如香蕉、猕猴桃、菠萝、释迦等，含钾量较高的水果，比一般苹果、橘子、葡萄都高出许多。这些水果就不宜在空腹期间吃太多了。
谘询专家／蔡正亮营养师／现经营《蔡营养师的大搜查线》粉专，并着有《营养师教你不用怕》一书，补充营养冷知识！
