人工牛肉关于世人来说仍是比较生疏的，不过克隆技术却是众人皆知，人工牛肉跟克隆牛肉相差无几。近来，国际上第一个“试管汉堡”5日在英国首都伦敦面世。引起了人们的重视。
这个汉堡的“牛肉饼”是荷兰研讨人员用牛的干细胞培养而成，本钱超越32万美元。研讨人员期望人工肉有助处理全球肉类紧缺问题，应对气候变化。
国际首个天价“试管牛肉”汉堡
试验室内长出的肉
这块人工牛肉饼是荷兰马斯特里赫特大学马克·波斯特多年研讨的效果。他带领研讨人员从牛的肌肉组织中别离出干细胞，放入营养液中，促进细胞成长和繁衍。这些干细胞三周后数目超越100万个，研讨人员把它们放入数个小型容器中，细胞组成大约一厘米长、几毫米厚的“肉丝”。研讨人员搜集“肉丝”，做成小“肉丸”冷冻起来，以便凑够一块“肉饼”的量。
烹饪时，研讨人员参加一些汉堡传统烹饪所用的食材和调料，比如蛋粉、面包屑和盐。
研讨人员5日在新闻发布会上展现“试管汉堡”，并约请两名志愿者试吃。英国广播公司（BBC）征引波斯特的话报导：“咱们将展现国际上第一个在试验室内由细胞‘长’成的汉堡。”
他说，开始的试验品显现，这个汉堡不会“十分甘旨”，但期望它滋味“还好”。
培养皿中的“试管牛肉”
看起来还不像真实的牛肉
“试管牛肉”项目耗资21.5万英镑（约合32.84万美元），因而这一汉堡可谓天价。不过，“试管牛肉”还有一些不足之处。
与真实的牛肉比较，“试管牛肉”色彩略浅，研讨人员正测验增加天然复合肌红蛋白，这次烹饪中则参加红甜菜汁以处理这一问题，让人工牛肉饼的色泽更天然。
研讨人员之一海伦·布里伍德说：“假如它看起来不像真实的牛肉，尝起来不像，那它就不可能成为一种替代品。”
此外，研讨人员现阶段只能在试验室内培养小“肉块”，大“肉块”需求人工循环系统来分配营养素和氧气。
20年内成为牛肉替代品
研讨人员说，人工牛肉有望在20年内投入商业出产。
研讨人员期望人工牛肉可以“以假乱真”，成为牛肉替代品。波斯特说：“咱们这样做的原因在于，畜牧业晦气环境，并且无法满意全国际对肉类日益增长的需求”。
对这种人工牛肉而言，除价分外，消费者的心理因素也是一项应战。对此，布里伍德说：“不少人开始觉得试验室‘长’出来的人工肉令人厌恶，但假如他们想想天然肉怎么从屠宰场里出来，也会觉得厌恶。”
批判人士说，少吃肉是处理肉类缺少问题更快捷的办法。
信任人工的牛肉会给咱们的日子带来真实的改进，咱们也期望可以真实的脱节食物损害。
